গবেষণা

কফিতে দুধ মিশিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো নাকি খারাপ এই বিষয়ে গবেষণা করা হয় কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান বিভাগে। এই গবেষণাটি প্রকাশিত হয়েছে জার্নাল অব এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে। গবেষণা অনুযায়ী জানা গিয়েছে, কফির মধ্যে দুধ মিশিয়ে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ নয়, বরং ভালো। চলুন দেখে নেওয়া যাক কারণগুলি।

‘পলিফেনল’ ও প্রোটিন

এই বিষয়ে গবেষণা করে কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয়ের সিনিয়র গবেষক জানিয়েছেন, কফি বিনে (Coffee Bean) থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ‘পলিফেনল’ (Antioxidant Polyphenol) এবং দুধ – এই দুটোর সংমিশ্রন মানুষের শরীরে গিয়ে উপকার করে। দুধ হল প্রোটিন (Protein) সমৃদ্ধ। তাই প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সংমিশ্রণ ইমিউন কোষগুলোতে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যকে দ্বিগুণ করতে সাহায্য করে। জানা গিয়েছে, এই দুটি সংমিশ্রণ বা উপাদান একসাথে শরীরে গেলে শরীরের প্রদাহ কমে। পাশাপাশি আর্থাইটিস প্রদাহেরও উপশম হয় দুধ-কফি খেলে।

কফি রোগ সৃষ্টিকারী প্রদাহ কমায়

যেসব রোগ-সৃষ্টিকারী প্রদাহের কারণে জ্বলুনি হয়, কফি সেগুলিকে প্রতিহত করতে পারে। ক্যাফেইন ইমিউন সিস্টেমের উপর একটি আশ্চর্যজনক প্রভাব ফেলে। কফি টাইপ টু ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো প্রাণঘাতী রোগের ঝুঁকি কমায়। ক্যাফিন মস্তিষ্কের কোষে কিছু রিসেপ্টরকে ব্লক করে, যেভাবে কফির একটি উত্তেজক “জাগরণ” প্রভাব রয়েছে। এই রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করার পাশাপাশি, ক্যাফিন সেই পথগুলিকেও ব্লক করে যা প্রদাহজনক অণু তৈরি করে।

মানসিক তীক্ষ্ণতা বাড়ায়

মানসিক অবক্ষয় রোধে কফির একটি বিশেষ ভূমিকা আছে। একটি গবেষণা অনুসারে জানা গেছে, কফি আপনার মস্তিষ্ককে শক্তিশালী করতে সক্ষম হতে পারে। গবেষকরা দেখেছেন যে যারা প্রতিদিন ৩ থেকে ৫ কাপ কফি পান করেন তাদের পরবর্তী জীবনে আলঝেইমার রোগ বা ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় ৬৫ শতাংশ কমে যায়।

কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়

স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন যে কেউ একটি সুস্থ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের গুরুত্ব জানেন। তাই যারা প্রতিদিন 1 থেকে 2 কাপ কফি পান করেন তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগ-সম্পর্কিত মৃত্যুর ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস হয়। একটি জাপানি সমীক্ষা অনুসারে, যে সমস্ত লোকেরা প্রতিদিন এক থেকে দুই কাপ কফি পান করেন তাদের কার্ডিওভাসকুলার রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি ৩৮ শতাংশ কমে যায়।

মৃত্যু ঝুঁকি হ্রাস পায়

আপনার মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে চান? ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ – AARP ডায়েট এবং ৪০ লক্ষেরও বেশি মানুষের উপর সমীক্ষা চালিয়ে জেনেছে যে নিয়মিত কফি পান করলে সাধারণভাবে মৃত্যু ঝুঁকি খানিকটা হলেও হ্রাস পায়। ১৯৯৫ থেকে ২০০৮ সালের মধ্যে যে সমস্ত মানুষ দৈনিক অন্তত এক কাপ কফি পান করেছিল তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি ৬ শতাংশ কম ছিল। আর যারা এই সময়ের মধ্যে দৈনিক ২ থেকে ৩ কাপ কফি পান করয়েছেন তাদের মৃত্যু ঝুঁকি ১০ শতাংশ কম ছিল। আর যে দলের মানুষেরা দৈনিক ৪ থেকে ৫ কাপ পান করে তাদের মৃত্যু ঝুঁকি ১২ শতাংশ হ্রাস পায়।

ওজন কমানো

যদি আপনার ফোকাস হয় ওজন হ্রাস করা, সবুজ কফির নির্যাস (Coffee extract) একটি কার্যকর হতে পারে। ১৬ জন অতিরিক্ত ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের উপর ২২ সপ্তাহের একটি গবেষণার পরে দেখা গেছে যে সবুজ কফি বিন নির্যাস দেওয়া মানুষের ৩৭.৫ শতাংশ ওজন হ্রাস পেয়েছে।

ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই

১১.৮ শতাংশ আমেরিকান পুরুষরা ২০ বছরের বেশি সময় ধরে ডায়াবেটিসে ভুগছেন। বলা বাহুল্য, এটি একটি ক্রমবর্ধমান চিন্তার কারণ। ১৯৮৬সাল থেকে ১৯৯৮ সালের মধ্যে, হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা ৪০ হাজার জনেরও বেশি পুরুষের কফি খাওয়া এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঘটনাগুলি ট্র্যাক করে দেখেছেন। তারা দেখতে পান যে দীর্ঘমেয়াদী কফি পানকারীদের মধ্যে টাইপ -২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং পরিসংখ্যানে দেখা গেছে যে তারা যত বেশি কফি পান করেন তত ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

Milk Coffee Vs. Black Coffee – এই লড়াই না করে চিনি থেকে দূরে থাকুন

গবেষকদের মতানুসারে জানা গিয়েছে, তাদের উদ্দেশ্য ছিল অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লকের সঙ্গে মিলিত হলে পলিফেনল শরীরে কেমন আচরণ করবে দেখা। ফলে তাদের সেই গবেষণা সফল হয়। তবে পলিফেনল শুধু কফি বিনে নয়, বিভিন্ন শাক-সবজি ফলেও পলিফেনল থাকে যা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকার। তবে অন্যদিকে, কফির সাথে বেশি চিনি মিশিয়ে খেলে তা ক্ষতিকর। তাই যতটা পারবেন চিনি কম খাওয়ার চেষ্টা করবেন কফিতে।

সুত্র / Source : The Independent

কফি সম্বন্ধে আরো পড়ুন : গরমা গরম কফি পছন্দ? আরো ১০ ভাবে কফির ব্যবহার জেনে নিন !

এরকম আরো খবর পেতে চোখ রাখুন বেঙ্গলি নিউজ ৩৬৫ এর পাতায়।

কীটনাশক হিসেবে কফির ব্যবহার (Uses of coffee as insecticide)

১. কফির কড়া গন্ধ পোকামাকড়ের হাত থেকে রেহাই দেয়। রান্নাঘরে পোকামাকড়ের হাত থেকে রেহাই পেতে কফি ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহার করা কফির শিশিতে তলানি কফির সাথে ভিজা তুলো মিশিয়ে রান্নাঘরের কোনে রেখে দিতে পারেন।
২. কফির বীজ ব্যবহারের পরে তার অবশিষ্ট অংশ কাপড়ের পুটলিতে মুড়ে অথবা কফির গুঁড়ো টিস্যু পেপারে মুড়ে রান্নাঘরের কোণে রেখে দিতে পারেন পোকার হাত থেকে নিরাপদ থাকার জন্য
৩. কফির কড়া গন্ধ বাড়ির পোষ্যকে পোকামাকড়ের হাত থেকে বাঁচাবে।

সুগন্ধি হিসাবে কফির ব্যবহার (Uses of coffee as perfume)

১. আপনারা কি লক্ষ্য করেছেন কফির মধ্যে আছে একটি আলাদা সুগন্ধ? আপনারা সুগন্ধি হিসেবে এটি জামা কাপড়ে বা ত্বকে ব্যবহার করতে পারেন। আজকাল বাজারে তৈরী কফির সুগন্ধি কিনতেও পাওয়া যায়।
২. আপনারা নিশ্চয়ই অবাক হবেন কিন্তু, সারাদিন রান্না ঘরের কাজ করার পরে যখন হাতে পেঁয়াজ রসুন কিংবা মাছ-মাংসের আসতে গন্ধ লেগে থাকে এবং সাবানেও যখন সেই গন্ধ দূর হয় না, তখন কফিকে হাতের সুগন্ধি হিসেবে আপনারা ব্যবহার করতে পারেন।

চুলের ক্ষেত্রে কফির ব্যবহার (Uses of coffee for haircare)

শ্যাম্পু করার পর কন্ডিশনার সবাই ব্যবহার করে থাকেন, তাই শ্যাম্পু করা হয়ে গেলে আপনি মাথায় কোল্ড কফি ঢেলে কিছুক্ষণ রেখে তা ধুয়ে ফেলুন। দেখবেন চুল কন্ডিশনারের মতোই সিল্কি হচ্ছে।

ত্বকের ক্ষেত্রে কফির ব্যবহার (Uses of coffee for skincare)

ত্বকের পরিচর্যার জন্য কফি একটি উপকারী বস্তু। কফি ত্বকের বলিরেখা দূর করে ,অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর কাজ করে, এমনকি মৃত কোষকে দূর করতে সাহায্য করে।

দুর্গন্ধ দূর করতে কফির ব্যবহার (Uses of coffee to clean bad smell)

দুর্গন্ধ দূর করতে কফির জুড়ি মেলা ভার। ফ্রিজের দুর্গন্ধ সম্পর্কে সবাই কমবেশি জানে। একটি কাপের মধ্যে কফি ঢেলে যদি ফ্রিজের মধ্যে সেটাকে রেখে দেওয়া যায় তাহলে ফ্রিজের সমস্ত দুর্গন্ধ কফি টেনে নেবে।
বিভিন্ন অন্দরসজ্জাবিদরা কফি কে আলমারি অথবা ওয়ার্ডরোবে সুগন্ধি হিসেবে ব্যবহার করার কথা বলেছেন। আলমারি বা ওয়ার্কশপ সবারই মোটামুটি জামা কাপড়ে ঠাসা। কিন্তু যখন বাইরে আদ্রতা বেশি থাকে আর ভ্যাপসা আবহাওয়া হয়, তখন একটা টিস্যু পেপারের কফি বিনস বা বীজ মুড়িয়ে সেটা ওয়ারড্রব অথবা আলমারির একটা কোণে রেখে দিলে সমস্ত দুর্গন্ধ দূর হয়ে যাবে।

ম্যারিনেশনের ক্ষেত্রেও কফির ব্যবহার (Uses of coffee to Marinate)

মাছ ও মাংস উভয়ের ক্ষেত্রে কফি ম্যারিনেশনের কাজে লাগে। একটি মাঝারি আকারের কড়াইতে ৪ কোয়া রসুন, মাঝারি আকারের একটি পেঁয়াজ,৬০ মিলিগ্রাম বালসামিক ভিনিগার,২৪০ মিলি গ্রাম কফি,৬০মিলিগ্রাম সর্ষে বাটা,৫৫ মিলিগ্রাম ব্রাউন সুগার,গোলমরিচ,৩ টেবিল চামচ অলিভ ওয়েল,এবং নুন দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। গ্যাসের মিশ্রণটি একটু নাড়াচাড়া করুন। এই মিশ্রণটি মাছ এবং মাংসে মাখিয়ে দুই ঘন্টা মত রেখে দিন। তারপর এটি রান্না করে দেখুন,স্বাদ হবে অতুলনীয়।

আসবাবপত্র পরিষ্কারে কফির ব্যবহার (Uses of coffee to clean furniture)

আসবাবপত্র পরিষ্কারের ক্ষেত্রে কফি খুব কার্যকরী। কফিটিকে প্রথমে জলে ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে, তারপরের একটি কাপড়ের সাহায্যে সেটিকে আসবাবপত্র এ লাগাতে হবে।আসবাবপত্রে এই জল লাগালে নোংরা দূর হয়ে আবার পুরনো জেল্লা ফিরে আসবে।

সার হিসেবে কফির ব্যবহার (Uses of coffee as fertilizer)

ফুল বাগান সবারই খুব পছন্দের। এই বাগানের পরিচর্যার ক্ষেত্রেও কফি খুব কার্যকরী। জল অথবা জৈব সারের সাথে মিশিয়ে কফি বাগানে প্রয়োগ করতে পারবেন। মাটিতে নাইট্রোজেনের পরিমাণ এর ফলে বৃদ্ধি পায়,গাছের বৃদ্ধিও খুব তাড়াতাড়ি হয়।তবে পরিমাণের উপর খেয়াল রাখতে হবে।

রুম ফ্রেশনার হিসেবে কফির ব্যবহার (Uses of coffee as room freshener)

ঘরের সুগন্ধি হিসেবেও কফি কিন্তু খুব কাজে লাগে। তাই রুম ফ্রেশনার হিসেবে কফি স্প্রে অনেকেই ব্যবহার করে থাকেন। আপনি চাইলেই কফি বিন্স কাঁচের পাত্রে রেখে দিতে পারেন, এতে পাত্রটি একটি আলাদাই মাত্রা পাবে। এছাড়া ঘরের মধ্যেও সুন্দর গন্ধ ছড়িয়ে থাকবে সব সময়। কফি বিন্স এর উপরেও প্লাস্টিকের ফুল সাজিয়ে রাখতে পারেন।এতে ঘরটির সৌন্দর্য বৃদ্ধি পাবে।

শিল্পকলায় কফির ব্যবহার (Uses of coffee in art)

কফির গাঢ় খয়েরি রং ছবি আঁকার কাজেও অনেকে ব্যবহার করে থাকেন। কফি বিনস দিয়েও অনেক শিল্পীরা বিভিন্ন ধরণের শিল্পকর্ম তৈরী করেন।

তাহলে দেখা গেলো যে, কফি ব্যবহার হয় কত কাজে। শুধু গরম পানীয় হিসেবেই নয়, এছাড়া অনেক কাজেই কফি ব্যবহার করা যায়।

কফি সম্বন্ধে যাবতীয় তথ্য জানতে পড়তে পারেন উইকিপিডিয়ার এই পাতাটি -> https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee

এরকম আরো বিস্তারিত খবর জানতে চোখ রাখুন বেঙ্গলি নিউজ ৩৬৫ এর পাতায়।