ডিম সিদ্ধ করার সময় কেনো ফেটে যায়?

ডিম যখন সেদ্ধ করা হয় তখন প্রচুর পরিমাণে হাইড্রোজেন সালফাইড উৎপন্ন হয়। ডিমসেদ্ধ (Tips to boil eggs) করার সময় ডিমের যে সাদা অংশ থাকে তখন প্রোটিন এবং জলেহাইড্রোজেন সালফাইড মিশে গ্যাস উৎপন্ন হয়। ডিমের বাইরের অংশ যত গরম হতে থাকে তত এই গ্যাস ডিমের ভিতরে চলে যায়। এবং কিছুক্ষণ পরেই ফেটে যায়। তাই সিদ্ধ করার পর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখলে ভালো।

আরও পড়ুন -> Milk Coffee Vs. Black Coffee: ‘দুধ-কফি’ খাওয়া ভালো নাকি ‘ব্ল্যাক-কফি’? কি বলছেন গবেষকরা?

Tips to boil eggs perfectly / ডিম সিদ্ধ করার সময় যে বিষয়গুলো খেয়াল রাখতে হবে:

• ডিম সিদ্ধ করার সময় সব সময় বড় পাত্রে সিদ্ধ করুন। যাতে একটা ডিমের সাথে আরেকটা ডিম ধাক্কা না লাগে, বা লাগলেও যতটা সম্ভব কম পরিমাণে লাগে ততই ভালো।
• আর সিদ্ধ করার সময় জলের মধ্যে একটু লবণ দিয়ে দিন।
• মাঝেমধ্যে ডিমগুলি একটু নেড়ে দিন।
• গ্যাস পুরো বাড়ানো থাকলে ১২ থেকে ১৫ মিনিট সময় লাগতে পারে সিদ্ধ হতে। ডিম সিদ্ধ হওয়ার পর গরম জল থেকে তুলে এবার ঠান্ডা জলে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর ডিমের খোসা ছাড়ালে সহজেই খোসা ছাড়ানো যাবে।
• নিখুঁতভাবে ডিম সিদ্ধ করার উপায়গুলি (Tips to boil eggs perfectly) বলতে গেলে অবশ্যই বলতে হয় যে, ডিম ফ্রিজ থেকে বের করে সঙ্গে সঙ্গে সিদ্ধ করতে যাবেন না। ডিম সিদ্ধ করার আগে ফ্রিজ থেকে বার করে কিছুক্ষণ বাইরে রেখে দিন। ডিমের উষ্ণতা ঘরের সাধারণ উষ্ণতার সমান হলে তবেই সিদ্ধ করতে বসান। অনেক ডিম একসঙ্গে সেদ্ধ করবেন না।

সবশেষে বলা যেতেই পারে ডিমের মধ্যে যে উচ্চমানের গুনাগুনগুলি রয়েছে, তাতে করে আমিষভোজীদের পাতে ডিম একটি বিশেষ জায়গা দখল করে আছে।

এই রকম আরো খবর পেতে চোখ রসখুন বেঙ্গলি নিউজ ৩৬৫ এর পাতায়।